| . | . | .なぜ？ | |
| 外観 | 清澄度 | 濁っていると傷んでいる可能性がる | |
| 泡の大きさ | 瓶内気圧が高いほど泡が細かい。泡が細かいほうが上品に見える | ||
| 泡の持続 | 瓶内気圧が高いほど泡の持続が長い。 | ||
| 輝き、光沢 | . | ||
| 濃度 | 淡い | 冷涼な地域。１本の木からのぶどうの収穫量を増やした。 | |
| 濃い | 日照時間の長い（暑い）地域。収穫量を制限した。酸化熟成した。樽の色。醸造時の果皮の漬け込み。 | ||
| 色 | 緑がかった黄色 | 若い白ワインの特徴。葉緑素（クロロフィル）の色 | |
| 黄色、麦わら色 | 黄色は果皮の黄色系の色素の色。日照時間の長い（暑い）地域。収穫量を制限した。酸化熟成した。 | ||
| 黄金色 | デザートワインのような濃厚な。 | ||
| 褐色 | 酸化した。 | ||
| 香り | 強弱 | 弱い | 香り成分が少ない。温度が低い。アルコール濃度が低い。 |
| 強い | 香り成分が多い。温度が高い。アルコール濃度が高い。 | ||
| 単調・複雑 | 単調 | ○○のような香り。単一または少数の香りにたとえられる。 | |
| 複雑 | 多くの色んな香りが混ざり合っている。 | ||
| 若い・熟した | 若い | フレッシュな果実の香り。第１アロマ、第２アロマが主。 | |
| 熟した | フレッシュ感が弱く、ブーケが主。特に味噌のような香り | ||
| 第１アロマ | レモン | ぶどうが持っている香り。冷涼な地域。ぶどうの完熟度が低い。ドイツ、アルザスなど。リンゴ酸が強い。 | |
| グレープフルーツ | ぶどうが持っている香り。涼しい地域。収穫量を増やして生産した。 | ||
| 青リンゴ | . | ||
| 洋ナシ | . | ||
| 白桃 | . | ||
| 黄桃 | . | ||
| アンズ | ぶどうが持っている香り。温暖な地域。日照時間が長い。昼夜の寒暖の差が大きい。収穫時期を遅らせて糖度を高めた。 収穫制限。樹齢が高い。果皮の漬け込み。 | ||
| パイナップル | ぶどうが持っている香り。シチリアのような暑い地域。日当たりの良い斜面。 | ||
| マンゴー | . | ||
| 第２アロマ | バナナ | ぶどうには無い香りで、醸造時に生成される香り。 | |
| キャンディー | |||
| 一般的な花 | |||
| 白い花 | |||
| 水仙 | |||
| ユリ | |||
| バラ | |||
| キンモクセイ | |||
| アカシア | |||
| 一般的なハーブ | ぶどうが持っている、または醸造時に生成する香り | ||
| ミント | |||
| レモングラス | |||
| セルフィーユ | |||
| セージ | |||
| エストラゴン | |||
| ローリエ | |||
| タイム | |||
| ローズマリー | |||
| 葉 | |||
| 杉の若葉 | |||
| ヨーグルト | 乳酸発酵（リンゴ酸→乳酸） | ||
| ブーケ | ジャム | フレッシュな香りがやや熟成してジャムのような香りになる。イチゴジャム、リンゴジャム、アンズジャムなど。 | |
| 果物の砂糖煮 | フレッシュな香りがやや熟成して出る香り。色も濃い場合が多い。 | ||
| パン、イースト、味噌 | 熟成中の樽または瓶の中の死んだ酵母菌から出る香りで、特に年数を経たワインは味噌のような香りになる。 | ||
| 蜂蜜 | 樽から来る香り | ||
| カラメル | |||
| バニラ | |||
| バター | |||
| ナッツ | |||
| スモーク、ロースト香 | |||
| 木、杉、樽 | |||
| ヘーゼルナッツ | 酸化香 | ||
| シェリー酒 | |||
| ミネラル | 土地の個性が熟成とともに現れる | ||
| 火打石 | . | ||
| 石灰 | . | ||
| ドライフルーツ | 熟成香 | ||
| ドライフラワー | |||
| わら | |||
| クリーム | |||
| チーズ | |||
| 紅茶 | |||
| 枯葉、タバコ | |||
| 腐葉土 | |||
| キノコ | |||
| 白トリュフ | |||
| 味 | 口当たり | シャープ | |
| なめらか | |||
| クリーミーな | |||
| 酸味 | 強弱 | ぶどうの完熟度。早摘み、遅摘み。日照量。 | |
| シャープな | リンゴ酸が多い | ||
| まろやかな | 乳酸が多い | ||
| 甘味 | 強弱 | 醸造方法による | |
| 糖以外 | グリセリン、アルコール、果汁エキス | ||
| 果実味 | ぶどうの完熟度による。ドサージュ（リキュールの添加）の糖度。 | ||
| アルコール感 | ぶどうの糖度による。ドサージュ（リキュールの添加）のアルコール。 | ||
| 苦味 | |||
| うま味 | 酵母菌からくる味 | ||
| 塩味 | 土壌 | ||