ツーンとする香りとちょっとヌルッとした食感が春の刺激です。古代から食べられていた野草で、 胃腸を丈夫にし体を温める効果があると言われます。味噌との相性が抜群。 （写真のノビルは東京港区で採りました。）

品　種	ユリ科の多年草。野蒜とは野に生える蒜（ひる）という意味で、蒜はネギ属の総称です。 昔はニンニク、ニラ、ネギ、ラッキョウと共に五葷（ごくん）に数えられていました。 （葷（くん）とはネギ属の古名です。） ６月頃に白い花を付けるのですが、ツボミが咲かずにそのままムカゴになってしまうこともあります。
産地と旬	全国の野原、河原の土手などに自生しています。４月から６月。
食べ方	球根の部分を生のまま味噌を付けて食べます。天ぷらにしてもおいしい。 茎の部分もニラやネギのような食べ方で食べられます。

食材事典のホームへもどる