おぼろあんかけ
そぼろあん
サラダ巻き
土佐酢
ぽん酢添え
ｱｽﾊﾟﾗの胡麻酢
ｱｰﾓﾝﾄﾞ揚げ
和風ｻﾗﾀﾞ添え
日本料理
・3品の料理と季節の炊き込みご飯を作ります。
・3品の中に、先附（和え物、酢の物、練り物 等）、椀物、煮物、揚げ物、焼物、鍋物が含まれます。
・年に２回和菓子も作ります。
・作ったお料理は、試食します。
・おもてなしのお料理にも、最適です。
・日本料理店で研修をしてきたメニューですので、プロのお店の味が、ご家庭で作れます。
講習日時：火曜日１０：００〜１２：３０
（メニューにより延長する場合がございます）
日本料理コースのメニュー
| 2017年４月〜2018年３月 | |||||
| ４月 | |
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| 鰻胡瓜の酢の物 | 鯛筍煮 | 筍の挟み揚げ | 山菜ご飯 | 和菓子：関東風桜餅 | |
| ５月 | |
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| 茄子豆腐 | 伊佐木と茄子の梅煮 | 鰆の焼物 おぼろあんかけ |
鯛茶漬け | ||
| ６月 | |
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| おぼろ豆腐 | 鱧しんじょう椀 | 冬瓜と茄子の そぼろあん |
鱧ご飯 | ||
| ７月 | |
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| 海老素麺 | 鰹の焼霜造り | 鱧のおろし煮 | 蛸 飯 | 和菓子：豆乳ゼリー | |
| ９月 | |
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| 金紙玉子と鮪の サラダ巻き |
茄子の揚げ出し | 鱧と松茸の玉〆 | 稲荷寿司 | ||
| 10月 | |
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| 湯葉包み揚げ | 鯵のつみれ椀 | 秋刀魚の馬鈴薯蒸し | 栗占地ご飯 | ||
| 11月 | |
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| 茄子となめこの 土佐酢 |
鶏の玉子煮 | 鮭の利休焼き | 雑魚ご飯 | 和菓子：利休饅頭 | |
| 12月 | |
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| 小松菜のひたし | 信田巻きの煮物 | 鶏つみれの豆乳鍋 | 小豆ご飯 | ||
| １月 | |
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| 蕪茶巾 | 魚の味噌仕立て | 太刀魚の唐揚げ ぽん酢添え |
大豆ご飯 | ||
| ２月 | |
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| 赤蒟蒻と笹身と ｱｽﾊﾟﾗの胡麻酢 |
鰻の蕪蒸し | 鮪のﾁｰｽﾞ風味 ｱｰﾓﾝﾄﾞ揚げ |
玉子丼 | ||
| ３月 | |
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| 烏賊と長芋の山葵和え | 蟹と蕪のクリーム煮 | 合鴨の塩焼き 和風ｻﾗﾀﾞ添え |
干貝柱と桜海老のご飯 | ||
| 2018年４月〜2019年３月 | |||||
| ４月 |  |
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| 鮪の山葵酢 | 帆立と姫皮の しんじょう椀 |
鱧の黄身煮 | 鯛筍ご飯 | 和菓子：味噌餡の柏餅 | |
| ５月 |  |
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| 海老とｵｸﾗのｾﾞﾘｰかけ | 茄子の煮物と 蒟蒻の梅煮 |
鯛の空豆揚げ 木の芽あん |
鞍馬ご飯 | ||
| ６月 |  |
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| 鱧と南瓜の茶巾蒸し | 鰈の煮付け | 牛肉の馬鈴薯焼き | 鱧ご飯 | ||
| ７月 |  |
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| 茄子素麺 | 鱧と水菜のハリハリ鍋 | 鮎の湯葉豆腐射込み焼き | 新生姜帆立ご飯 | 和菓子：水牡丹 | |
| ９月 |  |
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| 湯葉萩豆腐 | 松茸と海老の土瓶蒸し | 蓮根の揚げ煮 | 枝豆ご飯 | ||
| 10月 |  |
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| 胡麻豆腐 | 牡蠣豆腐の霙仕立椀 | 鶏肉と蕪の茸あんかけ | 松茸栗ご飯 | ||
| 11月 |  |
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| 蛸とｵｸﾗの 黒胡麻味噌和え |
蕪饅頭と茸のあんかけ | 秋刀魚の香り揚げ | 鮭銀杏ご飯 | 和菓子：栗蒸羊羹 | |
| 12月 |  |
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| 玉子包み蒸しの 蟹あんかけ |
蟹しんじょう椀 | 鮭の灘煮 | お赤飯 | ||
| １月 |  |
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| 馬鈴薯と海老と占地の 胡麻ｸﾘｰﾑ |
蟹豆腐と里芋の 炊き合わせ |
鮭の共焼き | 大豆ご飯 | ||
| ２月 |  |
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| 焼茄子と焼椎茸の 鮪山かけ |
甘鯛の蕪汁鍋 | 大根と鰯の揚げ物 南高あん |
かやくご飯 | ||
| ３月 |  |
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| 笹身と胡瓜と椎茸の 白酢和え |
蛸の桜煮と蕗の青煮 | 筍と豌豆の揚げ物 | 穴子と牛蒡のご飯 | ||
| 2019年４月〜2020年３月 | |||||
| ４月 |  |
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| 鮭の錦紙巻き 土佐酢風味 |
若布と筍の椀物 | 筍飛龍頭と筍の煮物 | 筍ご飯 | 和菓子：関西風桜餅 | |
| ５月 |  |
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| 湯葉とろろ豆腐 | 鯵の煮物 梅風味 | 馬鈴薯の湯葉包み揚げ ｻﾗﾀﾞ仕立て |
帆立と豌豆のご飯 | ||
| ６月 |  |
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| 鱧の割りちり酢 | 鰻と豆腐の煮物 | 魚の青海苔焼き | 鮪のづけ丼 | ||
| ７月 |  |
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| 蛸と胡瓜と 若布鳴門巻き 梅肉酢 |
鱧と夏野菜の揚げ物 | 鱧の柳川鍋 | 梅雑魚ご飯 | ||
| ９月 |  |
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| 茄子と鯵の干物の おろし和え |
魚素麺の吸い物 | 鰯のつみれと 茄子の揚げ煮 |
明太子ご飯 | ||
| 10月 |  |
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| 菊菜と占地のひたし | 鶏肉と大根のあんかけ | 秋刀魚の柚香焼き | 栗ご飯 | ||
| 11月 |  |
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| 胡麻豆腐 | 大根と海老の そぼろあん |
鯛すき | 松茸ご飯 | 和菓子：生八つ橋 | |
| 12月 |  |
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| 水菜と帆立の霙和え | 海老しんじょう椀 | 鰤と蕪のオランダ煮 | 小豆ご飯 | ||
| １月 |  |
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| 蓮根の揚げ出し | 大根の博多煮 | 魚の西京焼き | 大豆ご飯 | ||
| ２月 |  |
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| ハマチと水菜の胡麻酢 | 蛤しんじょう椀 | 魚の蕪蒸し | 蟹ご飯 | 和菓子：鶯 餅 | |
| ３月 |  |
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| 烏賊の鉄砲和え | 蕪と鯛のあんかけ | 筍の落とし揚げ | 豆ご飯 | ||
| 2020年４月〜2021年３月 | |||||
| ４月 |  |
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| 蛸の黄身酢かけ | 筍の土佐煮 | 鯛の山椒焼き | 鰻筍ご飯 | ||
| ５月 |  |
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| 枝豆豆腐 | 蓬豆腐椀 | 鯛のあら焚き | 鯛 飯 | ||
| ６月 |  |
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| 烏賊と順菜の梅とろろ | 茄子の煮物 | 鮭と白葱の味噌焼き | 鰻茶漬け | ||
| ７月 |  |
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| 滝川豆腐 | 冬瓜のあんかけ | 鱧の梅肉揚げ | とうもろこしご飯 | 和菓子：水羊羹 | |
| ９月 |  |
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| 海月の胡麻酢 | 松茸と鱧の土瓶蒸し | 鯖と大根の 味噌あんかけ |
丸十ご飯 | ||
| 10月 |  |
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| 水菜と占地と人参の 白和え |
秋刀魚のつみれ椀 | 茄子と合鴨の利休味噌 | 茸ご飯 | ||
| 11月 |  |
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| 鱠の胡麻クリーム | 鯛 蕪 | 茄子の挟み揚げ 柚子味噌 |
牡蠣ご飯 | 和菓子：胡桃餅 | |
| 12月 |  |
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| 鯛の昆布〆 柑橘酢和え |
蟹豆腐椀 | 鰤の味噌柚庵焼き | お赤飯 | ||
| １月 |  |
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| 揚げ餅の霙かけ | 鴨 鍋 | 鮭の伏見焼き | 大豆ご飯 | ||
| ２月 |  |
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| 蟹と水菜のひたし | 甘鯛の道明寺蒸し | 牛肉の西京焼き | 散らし寿司 | ||
| ３月 |  |
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| 蒟蒻の揚げ出し | 大根の煮物と蓮餅 | 豚とろと茄子の焼物 | 湯葉穴子ご飯 | ||