＜その１＞ 　お　米

この辺では「こしひかり」と言う品種を栽培していますが、 農薬は最小限にし生産しています。実った稲は機械乾燥 ではなく自然乾燥をしているので美味しく乾燥できます。 米は籾のままか玄米で保存しておき食べるだけ家で精米 しています。粘り気のある美味しいご飯が食べられます。

＜その２＞　もちごめ

お米と同様、自然乾燥し保管しており食べるだけ小型精米機で精米しています。もち米は お餅や、お赤飯などに使いますが、お餅は餅つき機で食べるだけついています。 いつも、つきたてのお餅が食べられます。

＜その３＞　赤　米

今年は、赤米と言う古代米を作ってみました。一晩水に浸した赤米を御飯に少し入れる だけで御飯がお赤飯のように赤くなります。神秘な味が楽しめます。 玄米御飯などを食べている方は是非お試しください。１日に１回このような食事をすると 健康に良いそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻　る

＜その４＞　小　麦

小麦を我が家で生産し近くの製粉所で粉にしてもらいます。小麦粉の用途は広く、「うど ん」や「てんぷら」「お菓子」「パン」「ケーキ」などに使われています。 我が家では「うどん」を自宅で作っていますが、自宅で作った「うどん」は、地粉の香りが 残っていてとても素朴な味わいです。

＜その５＞　そ　ば

そばには「春そば」と「秋そば」がありますが、我が家では「秋そ ば」を栽培しています。そばの実を食べるだけ石臼で粉にし、二 八そばを打っています。とても香りのある美味しいそばが作れま す。これも、なかなか贅沢な食べ方だと思っています。 友人「島田名人」による「手打ちそばの作り方」を公開中 ! こちらからどうぞ

＜その６＞　大　豆

大豆は、よく畑の肉などと言われていますが、大変良質なたんぱく質を含んでいます。 我が家では黒大豆と黄色の普通の大豆を栽培しています。これらの大豆を加工してい ろいろな食品を作っていますので、次にご紹介します。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻　る

○お豆腐 　これはおばあちゃんからの直伝ですが、水に浸した大豆をミキサーで細かくし 　これを煮る。沸騰した　ら布で絞り「おから」を取り出す。絞られた液に「にがり」 　を入れ固めればお豆腐となります。田舎豆腐の出来上がりです。 　出来立てのお豆腐は油っぽく香りがあり大変美味しいです。また「おから」は野 　菜など入れて煮て食べることもできます。 　黒大豆で作るとラベンダー色のお豆腐ができるのでちょっと面白いですよ。 　お豆腐は味噌汁や湯豆腐、冷奴、和え物などに使っています。 　○お味噌 　これもおばあちゃんからの直伝です。水に浸した大豆を煮る。これを餅つき機 　でつき、冷やしてから「麹」や塩（荒塩）と混ぜて桶に仕込む。密封して約１年 　寝かせておけば添加物などの入らない安全で美味しい自家製のお味噌が出来 　上がります。 　○豆乳 　人間は年とともに血管が老化します。私は脳梗塞を起こしてから毎日豆乳を作 　って飲んでいます。もっと早くから飲んでいれば病気にはならなかったかも知れ 　ません。豆乳だけだとちょっと青臭いのでココアと蜂蜜を入れると飲みやすいです。 　是非、お試し下さい。 　○煮豆 　豆は弱火で時間をかけて煮ると柔らかく煮えます。黒大豆はお正月の煮豆によく 　出てきますね。ま　めに煮て食べると良いでしょう。 　○黄な粉 　大豆をフライパンなどで熱しこれを石臼などで粉にすれば黄な粉となります。 　３月のお節句などに黄な粉餅などにして食べます。

＜その７＞　小　豆

小豆も栽培していますが、「あんこ」やお赤飯などに使います。豆は健康に良いのでいろいろな豆を食べることをお勧めします。

＜その８＞　こんにゃく

水の中で蒟蒻玉をすりつぶし煮て、白がピンクに変化したら鍋を下ろす。その中にお湯で 溶いたソーダを入れてよく混ぜて固める。固まったらお茶碗などですくってお湯で煮出し、 苦味がなくなるまで湯がき出来上がり。刺身こんにゃくやおでんや煮物にして食べると大 変美味しいです。

＜その９＞　芋　類

○馬鈴薯、里芋、さつま芋、やまと芋などを栽培しています。

＜その１０＞　野菜など

○人参、ごぼう、大根、かぶ 　○ほうれん草、白菜、キャベツ、にら、春菊、パセリ、三つ葉 　○かぼちゃ、オクラ、ピーマン、トマト、茄子、いんげん、えんどう豆、唐辛子などを栽培 　　 しています。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻　る

＜その１１＞　山菜・きのこ

○椎茸、なめこ 　○山椒、うど、フキ、たらの芽、わさび、セリ、ゆり

＜その１２＞　果　物

○梨、柿、栗、ブルーベリー、花梨

＜その１３＞　烏骨鶏(うこっけい)

烏滑稽は中国の鳥で非常に栄養があり、卵を酢づけにし て飲むと糖尿病風疹によく効くといわれています。我家で も健康のため８羽飼っていますが、おかげで一年中卵を 買わないで過ごせます。黄身の部分が濃く美味しい卵で す。可愛いので愛玩用にもなります。我家の唯一の動物 性たんぱく質源となっています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　戻　る

以上我家の自給自足状況をご紹介しました。何かご質問や興味のあることがありまし たらご遠慮なく掲示板にお書き下さいませ。