***** レシピ *****

毎日手作り頑張ってマス

ことり亭のお料理は、やさしい味の家庭料理。とても身近な和テイストの洋食です。
業務用の食材はまったく使用せず、一般のご家庭で手に入る（スーパーなどの）材料でていねいに仕込みます。
だから、おいしくて安心・安全です。
すべて100％手作りのことり亭レシピ♪
ぜひ、ご家庭でもお試しください！


※ご質問、お味噌の量り売りなどはぜひご来店ください。
お気軽に店長・スタッフにお声をおかけください。

【ロールキャベツ】　【ハンバーグ】　【メンチカツ】　【ドレッシング】


ロールキャベツ

【材料】　ロールキャベツ12個分
　・キャベツ（大きさにもよりますが）……２玉

　　（１）くたくたになるまで良くゆでます。
　　（２）よく冷やした後、１枚１枚葉をはがします。
　　（３）葉の“しん”をそぎ切ります。

　*あん
　・豚ひき肉……250g
　・とりひき肉……150g
　・玉ネギ……１個（みじん切り）
　・しいたけ……２個（みじん切り）
　・白みそ（ことり亭の白味噌）……30g

★いよいよロールキャベツを巻きます。以下、手順ですよ〜♪

(1)茹でたキャベツは大きさで分別
(2)大・中・小のキャベツが１セット
(3)あん60gを小さいキャベツに乗せる

(4)１枚目であんをくるんと巻く
(5)２枚目であんをしっかりと包み込む
(6)３枚目で片方（右）を先に巻き…

(7)反対側（左）を押し込みとめる
キュッと入れると崩れませんよ。
(8)鍋にきっちりとセット。コンソメプープとひたひたに入れます。
(9)約60分中火で煮込み完成


ハンバーグ

【材料】　ハンバーグ　６個分/１つ170g（出来上がり）
　・合びきひき肉（牛・豚）……約750g
　・玉ネギ……150g（みじん切り）
　・しいたけ……30g（みじん切り）

　　　　※玉ネギとしいたけは合わせて炒めます
　・おろしにんにく……5g
　・パン粉……50g
　・ナツメグ……小2
　・ケチャップ……50cc
　・黒こしょう……少々

(1)170gで計量
(2)手早く空気抜き
(3)熱したフライパンで両面焼く

(4)余分な油を抜いて赤ワインをふる
(5)デミソースに丁寧に入れる煮込みハンバーグです
(6)コトコト15分。ローリエの葉も忘れずに


メンチカツ

【材料】　メンチカツ　６個分／１つ120g（出来上がり）
　・合びきひき肉（牛・豚）……600g
　・玉ネギ……120g（みじん切り）
　・おろしにんにく……5g
　・パン粉……40g
　・ナツメグ……小２
　・ケチャップ……40cc
*ころも
　・（乾燥）パン粉……適量

　　　（キメの細かいもの）

(1)120gに計量
(2)キメの細かいパン粉をつけて
(3)180℃の油でジュッと揚げます


ドレッシング

【材料】
　・玉ネギ……200g
　・にんじん……200g
　・生にんにく……２かけ
　・油……450cc
　・酢……80cc
　・しょうゆ……50cc
　・ことり亭の白みそ……60g
　・とびっこ……大さじ１
　・粉チーズ……大さじ３
　・塩……少々
当店自慢の白みそを使用♪

(1)フードプロセッサーに材料を入れてスイッチオン
(2)つぶつぶがなくなるまで
(3)容器に移して完成！



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