串揚げ

刺し終わったら軽く塩コショウをして、薄力粉・玉子をといだもの・パン粉の順に付けたら串ごと揚げ油の中に放り込みます（写真３）

何の技術もいりません。ただ順番にパン粉を付けて揚げるだけで良いのです。単にフライにするのとはチョット違った形で食卓に上がってくるわけですからお子さんも串を持ち上げて喜んで食べてくれるでしょう。

天婦羅と同じように開いて中骨を取ったら再び合わせて竹串を尻尾の方から縫うように刺して行きます。（写真１・２）